摩卡蛋糕卷

作者： 霏霏ma

做过一次挺好，所以纯自己记录，方便下次 煮焦糖不能搅拌

用料

• 鸡蛋 4个（65克左右）
• 玉米油 40克
• 摩卡速溶咖啡粉 10克
• 热水 40克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 焦糖奶油部分
• 细砂糖 60克
• 水 20克
• 淡奶油 120克

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

面粉65克

步骤 2

1.焦糖奶油：焦糖煮到琥珀色即焦红色马上离火冲入要很热的淡奶油搅拌顺滑放凉备门用。夹馅：280克淡奶油打发6成加入焦糖打发（两条的用量） 2.焦糖核：桃焦糖开始焦红色关火加烤过的温核桃拌（糖50克+10克麦芽糖+60克核桃小火慢熬） 3.脆脆：（融化牛奶巧克力15克+5克可可脂）+25百利薄脆片+适量可可粉

菜谱创建时间：2020-07-23 22:14:35