蝴蝶结系列1⃣️

作者： 雪橙洋

最近做蝴蝶结上瘾儿啦，这款抹茶味的面包有淡淡的咸味，不是很甜，适合减肥的我😂

用料

• 高筋面粉 250g（柔风）
• 奶粉 20g
• 牛奶 110g
• 细砂糖 25g
• 全蛋液 45g
• 酵母 3g
• 海盐 3g
• 黄油 20g
• 抹茶粉 3g

蝴蝶结系列1⃣️的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

主锅依次放入110g牛奶、25g细砂糖、45g全蛋液、20g奶粉10秒/速度3混匀（放冰箱冷冻半小时有些许冰渣状）

步骤 3

放入250g高筋面粉、3g酵母设置30秒/速度3-6混合均匀，揉面4分钟

步骤 4

加入室温软化好的20g黄油和3g海盐，设置揉面5分钟，揉至完全扩展出薄薄的手套膜

步骤 5

揉好的面团分成两份一份300g，一份180g

步骤 6

300g面团包保鲜膜放冰箱冷藏，180g面团加入抹茶粉

步骤 7

放主锅揉面3分钟混匀

步骤 8

白色面团分成6份，50g/个；绿色面团30g/个也是6份

步骤 9

取一个白色面团擀成圆形，绿色也一样擀圆，比白色稍微小一点

步骤 10

绿色面片叠在白色面片上面

步骤 11

用小刀在上方切两刀做蝴蝶结的带子，对应的下方切一刀，中心不要切断

步骤 12

右边👉切两刀

步骤 13

左边👈也切两刀（一共7刀😊）

步骤 14

把中间那份（也就是左图里2⃣️提起来），1⃣️和3⃣️并肩靠拢，然后把2⃣️再搭在1⃣️和3⃣️的上面，两边同样手法

步骤 15

还是来个视频看一下吧🤭

步骤 16

这样应该直观一点

步骤 17

送入烤箱，烤盘下放一碗80度的热水♨️，发酵10分钟即可

步骤 18

取出发酵好的面团筛上面粉

步骤 19

烤箱提前预热180度

步骤 20

送入烤箱，20分钟/170度烘烤（根据自己的烤箱调整）

步骤 21

随时观察，稍微上色盖锡纸

步骤 22

这个是忘了盖锡纸，颜色较深了

步骤 23

晾凉摆拍，哈哈哈

步骤 24

美，不忍下嘴

步骤 25

好喜欢💕

菜谱创建时间：2020-07-23 20:30:40