家常版酸菜鱼

作者： 小-放-羊

根据老厨师口述记载的食谱，简单美味。

用料

• 酸菜
• 黑鱼
• 葱
• 白酒或红曲酒
• 花椒
• 胡椒粉
• 蛋清
• 生姜
• 大蒜
• 盐

家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼片好，鱼骨和肉片分开（卖鱼的人会片）

步骤 2

鱼片用粗盐揉搓，去除黏液，洗净

步骤 3

加入适量白酒，盐，胡椒粉，花椒腌制片刻，加入蛋清拌匀。

步骤 4

锅中放油，生姜大蒜爆香，加入切好的酸菜翻炒后，加水，下鱼骨熬煮。根据汤的味道，加适量盐

步骤 5

鱼骨熬煮入味后，将鱼片放入锅中，在沸腾的汤涮约1分钟，撒入葱花，出锅。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:27:05