超下饭之水煮肉片

作者： izz的小厨房

每次去餐厅必点的水煮肉片，总觉得肉肉有些少，不过瘾。 没关系呀，我可是做饭小天才，搞起来！

用料

• 猪里脊 1块
• 油麦菜 1小把
• 豆芽 1把
• 干辣椒 十几个
• 干花椒 一小撮
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 两大勺
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 芝麻 适量

超下饭之水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

1⃣️里脊肉一定要切薄薄片 加生抽、蛋清、料酒、少许盐抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油锁水，腌制10分钟以上

步骤 3

挂好浆后静静等待…🤓

步骤 4

2⃣️搞点辣椒：六成油温，把干辣椒和干花椒下锅小火慢炒，辣椒变色变硬的时候捞出

步骤 5

3⃣️炒好的辣椒辗碎，实在辗不动了，就这吧 嫌麻烦的此处可直接用辣椒面，省事！

步骤 6

4⃣️把油麦菜、豆芽加蒜末、盐炒至断生

步骤 7

放入盆里垫底

步骤 8

5⃣️锅里入油，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，

步骤 9

6⃣️ 加开水、盐、生抽、蚝油、少许糖调味

步骤 10

7⃣️汤底冒小泡滑入肉片，不要搅动，等10秒转中火，肉变色再烧开，起锅前可以勾点芡

步骤 11

8⃣️倒入盆里，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花、芝麻，泼热油，滋啦滋啦……

步骤 12

9⃣️👍平平无奇的做饭小天才

菜谱创建时间：2020-07-23 19:25:06