简易鲜肉小锅盔

作者： 啊呜一口小油条

之前参考了厨友的方子，宝宝很爱吃 这是原方http://www.xiachufang.com/recipe/104212254/ 我改了一下，做小一点 分死面版和酵母版 制作时长差不多 酵母版口感脆一点，死面版偏硬 酵母版就是死面方子加1g酵母 揉成团发酵成2倍大 后面继续步骤5，后续步骤都一样

用料

• 中筋面粉 100克
• 水 58克
• 油 3克
• 肉（三肥七瘦） 100克
• 京葱 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜粉 少许

简易鲜肉小锅盔的做法步骤

步骤 1

将水、面粉、油放入面包桶，搅拌成团

步骤 2

装入保鲜袋，放入冰箱醒40分钟

步骤 3

醒面的时候来处理肉馅 五花肉（三肥七瘦）剁成肉馅

步骤 4

加入切碎的京葱、料酒、姜粉、盐、糖、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用

步骤 5

面醒好后拿出来均分成4个剂子，大概40g一个 保鲜袋里倒入稍微多一点油，放入剂子，继续放进冰箱醒20分钟

步骤 6

用手掌按扁剂子，包入25g肉馅，整成椭圆形

步骤 7

整形方法： 收口那面朝上，用手掌按扁按均匀，翻过来，往上下两边推然后按均匀，就像我图上这样，破的话也没关系 多了点面团我就做了个mini版的😂 ⭕️整形要在油纸上进行，不然整完形又薄又软，不好移到油纸上

步骤 8

烤箱200℃，20分钟 烤8分钟，表面有点上色，拿出来刷油撒芝麻，撒完芝麻往下按按，这样芝麻不容易掉

步骤 9

再烤5分钟，拿出来翻面刷油，再继续烤7分钟

步骤 10

具体时间温度根据自己烤箱调整，烤成上图这样就可以了

菜谱创建时间：2020-07-23 17:09:24