爆浆海盐芝士奶盖

作者： 南京阿蛮

这里用的是5寸胚子+烤熟杏仁片+防潮糖粉。 爆浆海盐奶盖是卡仕达酱➕奶盖调制而成。

用料

• 1. 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 2. 海盐奶盖
• 奶油奶酪 100克
• 海盐 2克
• 细砂糖 10克
• 原味酸奶 50克
• 淡奶油 50克

爆浆海盐芝士奶盖的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱操作： 1.蛋黄和糖打散混匀，加入过筛的玉米淀粉搅匀 2.牛奶用奶锅煮至微微冒烟（50-60度），缓缓冲入蛋黄糊中，边倒边搅均匀。 3.重新倒回奶锅，开小火继续煮，一边煮一边搅拌，使卡仕达酱变流动固体。

步骤 2

海盐奶盖操作： 1.海盐、细砂糖加入奶油奶酪，隔热水，用刮刀压板均匀。 2.淡奶油缓缓加入，用蛋抽混合均匀，然后离开热水。 3.加入酸奶，搅拌均匀。 4.加入熬好的卡仕达酱，搅匀后贴面保鲜膜，放凉备用。 5.将蛋糕胚中间掏空，（不要戳破底部和四周），把海盐奶盖挤满胚子内部，并在胚子上面铺一层，抹刀修饰一下平整， 6.撒上烤好的杏仁片，撒上一层防潮糖粉。

菜谱创建时间：2020-07-23 16:28:13