准备牛肉一块,小米辣,姜蒜,香菜
牛肉逆纹理切薄片,放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟,再放一勺油抓匀,防止肉下锅粘连
接下来切配料。香菜切段,叶和茎分开放。小米辣,姜蒜切好备用。
牛肉腌好后入油锅快速滑散,肉变色盛出。
锅里留底油,放姜蒜小米辣炒出香味,然后放牛肉翻炒均匀,加半勺生抽放香菜茎快速翻炒,关火最后放香菜叶炒五六下出锅。
一道好吃下饭,香辣解馋的小炒牛肉就做好啦!
这道菜做起来并不难,但是关键食材要选好 1、要选择牛里脊和牛胸肉,不能用牛腿,牛腱,牛腩,这样成菜口感发老,咬不动。 2、选择新鲜牛肉(未注水冷冻的牛肉),否则翻炒时会出水影响菜的味道。 3、泡椒和香菜是这道菜的灵魂,不能缺少。材料一定要备齐,不然做出来味道会差很多。