一次发酵的糯米馅花馒头

作者： 止言止语

好几年前做过这个馒头，今天榨了紫甘蓝汁，多余的利用起来。我做馒头都是一次发酵，省事。

用料

• 白面团：
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 白糖 2克
• 水 50克
• 粉面团：
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 白糖 2克
• 紫甘蓝汁 48克（软硬适中）
• 馅：
• 糯米馅 （可自行选择、豆沙、奶黄都可）

一次发酵的糯米馅花馒头的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝榨汁。图省事的可以用红曲粉，效果一样。

步骤 2

出来这个颜色

步骤 3

加几滴白醋，变成红色。

步骤 4

和好两个面团。注意两个面团的软硬度尽量一致。多揉一会儿，因为一次性发酵，只揉这一次，多揉才能保证成品光滑饱满。

步骤 5

擀成两个大圆片。

步骤 6

用圆模具压五片。我的模具直径8.5厘米。

步骤 7

一样大小哈，全程用保鲜膜盖好保湿。

步骤 8

两片叠加，外面喜欢什么颜色就放下面。

步骤 9

压出米字。

步骤 10

切角。

步骤 11

全切好。

步骤 12

捏上角。

步骤 13

馅准备好，提前搓成球备用。

步骤 14

包上，收口。

步骤 15

全部包好。

步骤 16

放入锅中醒发至一倍半。

步骤 17

蒸12分钟焖两分钟出锅。

一次发酵的糯米馅花馒头的小贴士

多余的面我揉了几个光馒头，也可以再擀开做花馒头，随意。

菜谱创建时间：2020-07-23 12:21:58