超简单手擀粉(火锅酸辣粉)🍲

作者： 阿凡达小厨

家在甘肃天水，以前外婆经常会给我们做手擀粉，吃火锅、做酸辣粉、炒麻辣粉必备，现在在外地买不到手擀粉，特别馋，今晚想吃酸辣粉🍲，自己动手解解馋^_^

用料

• 开水 根据面的软硬度添加
• 土豆淀粉 克
• 凉水 一盆备用

超简单手擀粉(火锅酸辣粉)🍲的做法步骤

步骤 1

根据情况取适量土豆淀粉，锅里烧水（自己家做健康点，所以我不会放白矾）

步骤 2

滚烫的水快点倒入淀粉里，倒的同时一定要快速搅拌，为的是面粉充分接触水（因为土豆粉很滑，这一步其实就是为了把面烫成半熟，才能粘在一起）

步骤 3

水量自己看着软硬度添加，不要太硬，搅拌均匀后就趁热揉面，揉至光滑（虽然很烫，但是还是要趁热，但要小心把手烫伤）

步骤 4

快速揉好面后，还是要趁热快速擀开（因为冷了就擀不开了）

步骤 5

擀成筷子厚度后根据喜好切好（宽粉、韭叶宽、方块♦️……）

步骤 6

锅中烧开水下锅，熟了就可以捞出来放入凉水里面（不要煮太久，不然太软容易断）

步骤 7

锅里弄上火锅料放上喜欢吃的菜，那叫一个美🤩，吃不完的控水后，熟油拌匀后装进塑料袋放冰箱就可以了，明天继续吃🥳

超简单手擀粉(火锅酸辣粉)🍲的小贴士

一定要刚烧开的水烫面，面不能太硬。 （我一般为了防止失败，锅里弄适量水烧开小火煮着，直接把淀粉边搅拌边加进去，直接在锅里和面）

菜谱创建时间：2020-07-23 11:12:56