香草舒芙蕾

作者： 美的美居

舒芙蕾又叫蛋奶酥，是十分经典的法式甜点，因其蓬松度高、口感轻盈，每一口都有如云朵般的轻柔，带有浓郁的奶香和清爽的香草味，深受食客的喜爱。

用料

• 高筋面粉 18克
• 纯牛奶 105克
• 黄油 18克
• 黄油(涂抹模具用) 5克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖(涂抹模具用) 5克
• 细砂糖 35克
• 糖粉(表面装饰用) 5克
• 香草精 0克

香草舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

准备3~4个直径8厘米的小烤碗，在烤碗内壁薄薄涂抹一层融化的黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在烤碗上，将多余的糖倒出。

步骤 3

18克黄油溶化成液态，加入高筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀成为糊状。

步骤 4

牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，把奶锅里的牛奶煮至沸腾，煮开的牛奶慢慢倒入黄油糊里，边倒边搅拌。

步骤 5

牛奶倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌直到沸腾，成为浓稠的状态，再冷却。

步骤 6

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中，然后加入几滴香草精搅拌均匀。

步骤 7

蛋清分2-3次加入剩下的15g细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

步骤 8

取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 9

把蛋黄糊全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样的），成为舒芙蕾面糊。

步骤 10

舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，8分满即可。烤箱提前预热至180℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中下层(从上往下数3层)，烘焙模式180℃烤16分钟至表面呈金黄色出炉。

步骤 11

出炉后，再撒上少许糖粉装饰用即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱创建时间：2020-07-23 09:56:56