脆皮肠仔包

作者： 美的美居

脆皮肠仔包是以面粉、酵母粉、脆皮肠、白糖等为主料所制作的一道点心。

用料

• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 台湾肠仔 12个
• 黄油 20克
• 全蛋液 25克
• 常温水 130克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克

脆皮肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，室温软化黄油。

步骤 2

高筋面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖、盐放入搅拌机中，慢速搅拌均匀并将水、全蛋一起加入面粉中，搅拌至光滑状态，接着黄油加入面团中，中速搅拌至面筋完全扩展成撑起面皮呈薄膜状。

步骤 3

取出面团放于案板上，搓成圆团，放入盆中，盖上保鲜膜，35℃发酵1小时至2倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团到案板上，分割成12等份，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的每个面团擀成面片，将火腿均匀裹起，松弛约2分钟，38℃发酵1小时。

步骤 6

发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱提前预热至180℃后，烤盘放入烤箱2层，上下管烘焙模式180℃烘焙18分钟。

步骤 7

烤好后，取出，待稍微放凉后再食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱创建时间：2020-07-23 09:54:36