自制泡豇豆，豆角

作者： 小白米丶

四川重庆嘛都喊泡豇豆！别的地方都喊泡豆角，一到夏天，这么炎热的天气不吃点酸菜就吃不下饭有没有？那泡菜到底要怎么泡才最好吃，开始总会有失败，问了下外婆她们，然后自己多倒腾几次就行了。。。

用料

• 豇豆 500 克
• 食盐 适量
• 高度白酒 适量
• 生姜 4片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 5颗
• 花椒 适量

自制泡豇豆，豆角的做法步骤

步骤 1

缸豆必须买那种很嫩的捏着是很硬的泡着才脆，不会成皮，先把缸豆洗干净，觉得头尾不好看可以去掉，也可以不去，放着晾干水份，把材料也可洗一下晾干备用

步骤 2

烧适量开水，放着让它凉透，水是要没过缸豆的，你觉得烧的够没过缸豆就行

步骤 3

泡泡菜必须要准备一个泡菜坛，这种坛子泡出来的酸菜很好吃，如图这个叫上水坛，咸菜用的叫倒扑坛。将凉透的白开水倒入坛中，放入准备好的材料，在放入晾干的缸豆，倒入盐，最后倒入白酒！

步骤 4

用新塑料袋封口，盖上坛盖等5天就可以吃了！我是当季有啥泡啥，仔姜，新鲜花椒，辣椒要泡秋辣椒，还有萝卜，大蒜，藠头，苦葱，啥都往里泡，反正很好吃就对了！

自制泡豇豆，豆角的小贴士

1. 全过程必须保证所有东西都没沾油！！ 2. 豇豆必须选嫩的买哈，水份必须晾干！ 3. 必须用凉白开泡，水可以反复使用的。 4. 香料是为了增加香味，可放可不放。 5. 泡菜必须用这种瓦坛，泡的时候不存在什么怕炸裂啊，因为它会从坛口吐泡泡放气，泡出来的口干更佳！坛口必须用新塑料袋封口，盖上盖子后在坛子边缘加水，自来水也行，避免漏空气进去！ 6.如果手抓泡菜手上也不能有油或者腥味！必须洗干净！！也不能带有生水，这样泡菜水能用很久！切记！ 7.每泡一次新鲜泡菜都要加适量盐，不然越泡越酸！水也会变质！！

菜谱创建时间：2020-07-23 09:22:17