减脂必备100%全麦软欧包（低温发酵版）

作者： 果丹皮的小厨房

这款软欧包配料简单、健康，配合低温发酵，风味和口感都好极了！制作起来也简单。对于想要减脂或吃得更健康的朋友很友好。

用料

• 全麦粉 300克
• 水 210克
• 橄榄油 20克
• 红糖 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 5克
• 坚果 随意

减脂必备100%全麦软欧包（低温发酵版）的做法步骤

步骤 1

把水、橄榄油、红糖、盐先放入面包机内桶中，再加入全麦粉，之后在面粉中间挖一个坑，放入酵母粉。这么做是为了让盐和酵母粉分开一下，以免影响酵母粉发酵。用面包机揉面功能揉了20分钟左右，不一定非要出膜。

步骤 2

在揉面中间，大概揉了10来分钟左右，投入坚果。家里只有这三种坚果了，所以就放了这几种。放入的坚果比较随意，爱吃什么放什么，不放也行。

步骤 3

面团揉好后，取出面包桶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8～12小时左右。

步骤 4

取出冷藏发酵好的面团，可以看出体积比之前涨了一倍多。这次冷藏发酵了9个小时，头晚睡前冷藏的，第二天早上取出。

步骤 5

搓揉排气，整形。我就直接整成两个圆形面团了，图方便嘛。

步骤 6

放入烤盘，进行二次发酵。二发需要温度、湿度高一些。我是在烤箱中放了一锅热水。

步骤 7

1个小时左右，面团膨胀至2倍大小就可以拿出来，同时预热烤箱，上下管，200度。割包，撒点干面粉装饰一下。

步骤 8

烤25~30分钟左右，烤到十多分钟时，在面包上加盖锡纸，以防面包表皮太干。每家烤箱功率不一样，需要勤观察，调整温度和时间。烤好后立刻取出，完全晾凉后切片。我一般是吃多少切多少，剩下的一时吃不完，可放冰箱冷冻，吃时拿出来切片，用烤箱烤几分钟就可以啦。

步骤 9

营养健康的早餐！

菜谱创建时间：2020-07-23 04:11:00