蓬松香甜的全麦馒头

作者： 荔枝商人

天天吃米饭吃腻了吗？！来做点蓬松香甜又好吃可口的馒头吧！用全麦粉和白面混合制作的出来的馒头营养价值相比于普通的白面馒头更高，口感又不会像只用全麦粉做出来的过于粗糙。快来试试吧！

用料

• 全麦粉 250克
• 中筋粉 250克
• 牛奶 290克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 糖 40克

蓬松香甜的全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将全麦粉和中筋粉放入铁盆中

步骤 2

将牛奶放微波炉加热30秒，放入酵母，糖，盐搅拌均匀

步骤 3

将牛奶分次加入面粉，将面团揉至表面光滑，手揉的话这个过程比较漫长，我揉了15分钟左右

步骤 4

盖上保鲜膜等待其发至两倍大

步骤 5

揭开保鲜膜，将面团揉至原来大小排气

步骤 6

再次盖上保鲜膜发至两倍大，然后稍微揉一揉，揪至合适的大小、每一小块揉四十下，揉的时候始终让一个面朝下，这样子到最后那面会很光滑，蒸出来表面也是光滑的

步骤 7

醒面十分钟，这个时候烧水，水开后放入馒头

步骤 8

中火蒸20分钟，关火后闷1分钟，蓬松香甜全麦馒头出锅！

蓬松香甜的全麦馒头的小贴士

1. 有些朋友蒸出来的馒头表面疙疙瘩瘩不光滑，这主要是因为揉面揉得不够、揉面时间是一个参考，因为大家的揉的速度力道都不一样、一开始的话就是要把面揉光滑，做到“三光”(面光盆光手光)，第二次蒸之前揉四十下这个比较精确，按这个揉是没问题的 2. 因为大家面粉牌子不一样，也许面的吸水性不太一样，如果觉得加了290g牛奶还是硬，那可以适量再加一些、如果再分次加的时候觉得软硬合适了，也可以停止加剩下的、大多数还是按这个标准加的没问题 3. 糖量也可以根据各位的口味自行调节，爱吃甜的酒多加一点糖，不喜欢的话可以把糖减量 4. 我是用手揉的面，为了好揉就多加了一些牛奶、如果家里面有揉面机的话，可以把牛奶的量减少40g

菜谱创建时间：2020-07-23 03:23:05