秘制红烧茄子

作者： 暖暖4134

认识一位朋友20多年了，每次吃她做的这道茄子都让我觉得简直比红烧肉都好吃！这也成了她的拿手秘籍！

用料

• 茄子 2个
• 西红柿 2个
• 白糖 1克
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 青椒 1个
• 蒜 几瓣
• 葱 一段
• 姜

秘制红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备两个圆茄子，根据你们食量定，人多吃的多，就用两个大号茄子！上次我用了一个圆茄子结果做太好不够吃！

步骤 2

切薄片后中间来几刀，便于后面煎茄子时易熟！

步骤 3

发火烧热油后放小火，煎茄子，茄子比较吃油，煎一煎后贴于锅壁，一会就能空出油来！

步骤 4

煎茄子这部很关键，也很需要耐心，煎到两面焦黄即可，贴于锅边控控油后在拣出来放一边，煎的同时可以配菜！

步骤 5

两个中等个头熟透了的西红柿切块！

步骤 6

配一些青椒颜色口感会好很多，我家有孩子吃我用的不辣的青椒去茎，不会辣口感还很好！葱姜蒜切碎哦！单另在切出一些蒜末待快出锅时备用！

步骤 7

炒制过程单手不太方便拍照，我就口述一下过程:煎完茄子的热油可以直接下葱姜蒜爆香，如果油不够可以加一丢丢！先放葱姜蒜爆香，然后放西红柿块煸出汤汁，下煎过茄子，如果汤汁不够可以加一丢丢开水一起炖一炖，这个时候就可以撒点花椒粉，倒点生抽，撒点盐，你尝尝味道，根据个人口味挑个味！撒青椒，蒜末，炒几下就可以出锅了！家里有老人孩子配米饭吃超级下饭，而且用不辣的青椒一点都不辣，颜色还很好看！ 整个过程最复杂最核心的就是煎茄子过程，比较费时间也比较费心，相信一顿美食在爱心和耐心的烹饪下，一定会让你惊艳的！吃起来吧

菜谱创建时间：2020-07-22 22:03:57