老味白皮酥

作者： 西西娘_

白皮酥～勾起一代人的回忆。它是传统的中式点心，制作工艺比较复杂，考验功夫哦！红豆是人们日常生活中常见的食材，夏天多吃红豆能消暑清热、利尿健胃、益气养血。用红豆做的红豆酥饼，层层香酥的外皮裹着甜糯的豆沙，那酥皮薄如蝉翼层次分明，咬一口酥的掉渣。而且自己炒的豆沙甜度自己掌握不会那么甜腻

用料

• 油皮:中筋面粉 112克
• 猪油(固体) 39克
• 糖 12克
• 水 52克
• 油酥:低筋面粉 80克
• 猪油(固体) 38克
• 红豆酥 360克

老味白皮酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。油皮部分

步骤 2

油酥部分

步骤 3

油皮所有食材倒入面包桶。启动和面功能

步骤 4

一个和面程序完成后能拉出薄薄的膜就可以了

步骤 5

取出油皮整理光滑盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

趁油皮松弛的时候把油酥揉好

步骤 7

油皮每个23g，油酥每个13g分好备用

步骤 8

拿起一个油皮在掌心轻轻按扁包上油酥

步骤 9

收好口备用

步骤 10

取一个油酥皮收口朝上轻轻擀成牛舌状

步骤 11

从上往下卷起

步骤 12

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 13

松弛好的油酥皮再次擀成长条，从上往下轻轻卷起

步骤 14

如图，盖上保鲜膜再次松弛10分钟

步骤 15

酥皮二次松弛的时候把豆沙每个40g一个分好

步骤 16

松弛好的油酥皮用食指在中间按一下

步骤 17

两侧往中间折叠

步骤 18

往上下左右擀开

步骤 19

包上豆沙，收口一定要收紧，不然烤的时候会炸开

步骤 20

依次做好，最后盖上印章

步骤 21

是不是很漂亮了

步骤 22

我用的长帝烤箱，180度充分预热后把烤盘送入烤箱。上火175度下火165度，时间设定45分钟

步骤 23

烘烤10分钟后及时盖上锡纸哦

步骤 24

刚出炉的样子

步骤 25

酥的掉渣，碰不得

老味白皮酥的小贴士

此方可做9个 温度根据自家烤箱调节。 中式的点心做起来确实比较费时，从炒馅到出炉要历经几个小时。但手工做出的味道绝不是外面卖的能比的。不妨你也试试会给你带来意想不到的好味道

菜谱创建时间：2020-07-22 21:49:41