大暑·莲藕焖鳝鱼

作者： 厨房菜鸟S小姐

用料

• 黄鳝 5条
• 莲藕 一节
• 蒜 若干瓣
• 葱碎 若干
• 姜 若干
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 2个

大暑·莲藕焖鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼切成小块，冲洗干净，蒜瓣、生姜、香葱，干辣椒分别切碎末

步骤 2

在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，用流水冲洗浮沫，沥干水份备用；

步骤 3

莲藕削皮，切块，放入清水中浸泡备用，以免发黑；

步骤 4

热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，翻炒；下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，干辣椒翻炒入味；倒入温水，刚好没过食材，小火焖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可

大暑·莲藕焖鳝鱼的小贴士

煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效，所以在夏天的时候多吃莲藕可以达到滋补强身的效果。 民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。从中医的角度看，鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血、强筋骨、除风湿。

菜谱创建时间：2020-07-22 20:44:53