河南砂锅面

作者： 老周记美食

用料

• 1、小酥肉配料:
• 肉丝或肉片 200克
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 姜粉、盐，十三香，料酒 少许
• 2、红丸（猪肉丸）配料
• 猪肉馅 200克
• 淀粉 2勺
• 面粉 3勺
• 鸡蛋 2个
• 姜粉、盐，十三香，料酒 少许
• 3、白丸（鸡肉）配料
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋清 1个
• 姜粉、盐，料酒 少许
• 4、炸豆腐配料
• 老豆腐 1块
• 5、煮面
• 面条 1份
• 花椒面，白胡椒粉，生抽， 适量

河南砂锅面的做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

油温6成热，下入切中厚片的豆腐。

步骤 3

炸至表面金黄捞出备用。

步骤 4

小酥肉加入调料拌匀，放入锅中炸至变色，如果一起都倒进去，要调小火，用筷子迅速把裹在一起的肉搅散，以免成团影响效果。爱吃酥脆的可多炸一会儿。

步骤 5

炸好盛出备用。

步骤 6

肉馅和其他食材拌匀，汆丸子，油炸至金黄即可。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

先偷吃一个解馋。

步骤 9

鸡肉料理机搅馅，加入所有食材，我又加了些香葱提色。水开后用水汆丸子。

步骤 10

飘起来就熟了。

步骤 11

这4盘我用了一个半小时完成，一次吃不完，晚上又用它们做了河南大锅菜。

步骤 12

炸豆腐切片，青蒜苗切末备用。

步骤 13

用汆鸡肉丸子的汤或鸡汤煮些面，手擀面最佳。再加点花椒面，白胡椒粉，生抽调味

步骤 14

面熟加入小酥肉，红白丸，煮开。如果有排骨，再按炸酥肉的调料炸个排骨更佳。

步骤 15

爱吃菜可以加些小白菜或小油菜，我喜欢只加青蒜苗的，所以没加菜。水开加入青蒜苗即可（也可再加点鸡精香油，看自己口味）

步骤 16

面香，汤香，肉香。

步骤 17

美味的一碗午餐面。

菜谱创建时间：2020-07-22 19:35:57