青蟹

作者： 首席美食品鉴师

青蟹属是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。[

用料

• 蟹 5只
• 姜 12片
• 生抽 5勺
• 醋 5勺

青蟹的做法步骤

步骤 1

第一次吃青蟹，有点兴奋

步骤 2

个头实在太大了

步骤 3

青蟹是属于超级凶猛的，所以我要残忍一点，不然我的手被夹到就废了。这是我网上查的方法，没有锐利的工具，只能用筷子代替。哎呀，有点残忍，吓死我了。

步骤 4

神经还没有完全死去，所以我先擦一擦，试探一下。

步骤 5

确定完全熟睡后才打开绳子，味道真的有点【透不过气的屎味】哈哈哈

步骤 6

蟹属于极寒凉之物，所以要切姜片铺在蒸盘底下，剩下的切粒。

步骤 7

根据自己的口味挑，加点醋可以去腥提香祛寒，再加点酱油，完美。

步骤 8

排列整齐，这样熟睡的蟹才不会出现【断脚】现象。

步骤 9

我用蒸炉28分钟。

步骤 10

哇，超级超级超级超级多膏。 卖家说现在的雄性好吃，感觉被骗了。 这只最多膏的是雌性。 所以下次大家挑可以参考参考。

青蟹的小贴士

其实新鲜海鲜最好就是清蒸，比较简单鲜甜，蟹除了我视频那个残忍的做法，还可以放入冷藏40分钟将它们冻到熟睡再处理，这样做出来的蟹就不会出现【断脚】现象。

菜谱创建时间：2020-07-22 18:54:36