梅干菜扣肉

作者： 吃整天就知道吃

用料

• 五花肉 适量
• 梅干菜 适量
• 煮肉料：
• 葱 1截
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 干辣椒 3个
• 酱汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 2小勺
• 十三香 适量
• 炒梅干菜料：
• 蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 水淀粉 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅加入葱，姜，八角，香叶，干辣椒，料酒煮30分钟

步骤 2

调酱汁：生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，白糖2小勺，十三香适量，搅拌均匀备用

步骤 3

肉煮好后捞出放碗里，把酱汁倒进去，肉皮扎洞，涂抹均匀，按摩5分钟后捞出来

步骤 4

放晾架上吹干表面水份

步骤 5

油温四成热把肉放进去后立马盖上盖子，中火炸2分钟，关火没有啪啪声打开盖子捞出

步骤 6

表皮起这种小气泡，颜色金黄最好，冷却，或者放水里泡一会

步骤 7

切成块，厚度可以根据自己喜好

步骤 8

全部切好后放进酱汁里面，翻拌均匀腌制15-20分钟

步骤 9

现在处理梅干菜，用热水泡5分钟，清洗干净，挤干水份，切碎备用

步骤 10

锅内油热放入蒜末，香叶，八角（八角掰碎）炒出香味后，加入梅干菜，再次翻炒均匀，淋上腌肉的酱汁进去，翻炒出香味，梅干菜就准备好了

步骤 11

腌好的肉一块块的码在碗里，肉皮朝下，缝隙压紧

步骤 12

炒好的梅干菜铺在上面，用锅铲再次压紧

步骤 13

电压力锅加热水隔垫放进去30分钟左右，也可以上锅蒸1个半小时

步骤 14

时间到了，拿出来把里面的汤汁倒出来

步骤 15

把盘子到扣翻过来

步骤 16

把汤汁回锅加水淀粉勾芡即可

步骤 17

汤汁浓稠关火淋在扣肉上

步骤 18

撒上葱花点缀，

菜谱创建时间：2020-07-22 18:08:05