红薯芋圆

作者： _我爱吃肉吖

夏天到了 出去吃糖水 当然离不开芋圆 但是外面一碗里面就几粒 根本吃不上嘴 而且还超级贵 查了一下做法 结合自己的踩雷经验 希望大家都能成功❤️

用料

• 红薯 1个
• 南瓜 200克（失败了！）
• 木薯淀粉 150克

红薯芋圆的做法步骤

步骤 1

南瓜、红薯去皮洗净备用（我用的是红心薯 是有水分的 这个是重点 下面要考的）

步骤 2

切成薄片放入笼屉 水开蒸30分钟

步骤 3

南瓜水分太多 所以我做失败了 最后我会总结原因 大家可以避雷

步骤 4

准备一包木薯淀粉 牌子不重要 怕出错就买木薯淀粉就行 如果做的多可以多准备一包

步骤 5

这是碾碎的南瓜 隔着屏幕都感觉到水分要溢出来 后面我就直接pass不做了

步骤 6

这是碾好了的红薯加了木薯淀粉的成型状态 一定是少量多次的去加木薯淀粉 趁热就开始放淀粉用筷子去搅动 直至成这种状态 就可以在砧板上撒一些木薯淀粉 取出然后揉一揉 揉成的团 放在一边 然后取一点来搓成条

步骤 7

这就是搓成条状的红薯条 哈哈哈哈😄 再用刀切成自己喜欢的长短 要在砧板撒点木薯淀粉哦

步骤 8

当当当当～ 完成 这一个步骤有个要点 一定要在切成小丁之后 撒上一些木薯淀粉 然后用手轻轻的把它们沾上淀粉 防止粘黏 一次做的太多 吃不完 可以准备一个盒子放在急冻室 下次要吃的时候拿出来煮就好啦

红薯芋圆的小贴士

这里有几个重点大家值得注意一下 首先 ：南瓜这类水分偏多的食材 ，可以先晾一下水分，也可以用手去挤，如果不嫌麻烦的话。然后木薯粉的比例会比红薯和紫薯的多一些 。 然后：像我用的是红心薯，它含有一定的水分，又不是很干，所以可以直接趁热开始加粉，如果像紫薯类的很干的话，就一定要准备一壶热水在旁边，边加淀粉边加开水边搅拌，这样才能成型。不然紫薯太干，根本没办法揉成团。 最后：其实我南瓜也可以做成的，但是我不想用太多的淀粉，这样最后即使做成了也不好吃，太粉了。 淀粉少、芋圆Q 淀粉多、芋圆粉 放多少全在自己喜好，个人来讲没有把克数要求的很精准，白糖也是自己喜好，我没有放，因为其他食材有甜的搭配，不喜太甜食物，所以教材没有。 可以参考这个比例，但是食材不同，也会有差异。 红薯/木薯淀粉→1：1 南瓜/木薯淀粉→1：2 紫薯/木薯淀粉→1：1 （配开水） 所有的食材 如果凉透了 都一定要配热水搅拌 不然成不了型 切记不要放太多淀粉 不然最后一定硬邦邦不好吃

菜谱创建时间：2020-07-22 17:34:33