咸鸭蛋炒苦瓜

作者： 咻酱小食堂

很喜欢在夏天吃苦瓜，清凉解暑。 而最近一直用咸鸭蛋炒苦瓜，超级下饭，就着这一盘菜我可以干掉一大碗米饭，本苦瓜爱好者非常推荐，今天就把做法分享给你呀~ ps：因为每个人的咸鸭蛋咸淡不同，盐的用量请酌情哦~

用料

• 苦瓜 1根
• 咸鸭蛋 1个
• 朝天椒 1根
• 盐 1小勺
• 黑胡椒碎 1小勺
• 味精 0.5小勺
• 水 小半碗

咸鸭蛋炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗干净后对半切开，将苦瓜中的籽挑出来。 ☆至于为什么是挑掉籽，看最后的小贴士吧~

步骤 2

切成薄片。

步骤 3

咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开切碎。

步骤 4

热锅冷油，将咸鸭蛋的蛋黄炒成糊状。

步骤 5

加入苦瓜片、咸鸭蛋白、辣椒，翻炒至蛋黄糊挂在苦瓜上，倒入小半碗水继续翻炒。

步骤 6

炒至水分收干，苦瓜断生，加入盐、黑胡椒、味精调味即可。

步骤 7

一款很下饭的咸鸭蛋炒苦瓜就完成了~

咸鸭蛋炒苦瓜的小贴士

苦瓜中棉絮的维生素c含量是果肉的3倍，所以请保留棉絮不要挖掉哦，而且棉絮口感鲜甜，可以让苦瓜吃起来更美味，建议大家用牙签将籽挑掉，而不是直接用勺子把籽和棉絮一起挖掉哦~

菜谱创建时间：2020-07-22 16:58:48