红焖羊腿

作者： 曼曼生活的厨房

据记载，中国很早之前就有入伏吃伏羊的传统习俗，吃羊肉、喝 羊汤，以此强身健体，滋阴补气。民间也有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。在三伏天里吃性热的羊肉，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素…… “伏羊”🐏，同“福羊”，和谐安康。

用料

• 羊腿 1000g
• 洋葱 1个
• 芹菜 1颗
• 胡萝卜 2根
• 西红柿 1个
• 葱、姜 适量
• 红枣 2颗
• 枸杞 6粒
• 芝麻豆卷 50克
• 食用油 15ml
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 盐 少许
• 清水 1000ml（没过食材即可）
• 香料包 香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、毕拔（可有可无）

红焖羊腿的做法步骤

步骤 1

刀尖将羊腿戳洞，筋膜戳破会使羊腿煮更烂，更入味

步骤 2

加入清水，将全部羊腿加姜片、葱片焯出血沫

步骤 3

血沫焯出后捞出，用清水洗净控干水分

步骤 4

洋葱切条，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块，再切一些葱姜片，腐竹就提前泡好，我用的芝麻豆卷，之后直接煮即可

步骤 5

香料全部放入香料盒或者香料包中，扎紧一些

步骤 6

锅中热油，油热转中小火放入控干水分的羊腿，慢煎

步骤 7

煎至通体变色，呈微微焦黄色，放入葱、姜、料酒，煸炒出香

步骤 8

倒入芹菜、洋葱、胡萝卜，并倒入没过食材的水，煮至冒小泡

步骤 9

放入去皮切块儿的西红柿，倒入蚝油，生抽，老抽，搅拌均匀

步骤 10

大火煮制沸腾，加入香料包，盖盖子转小火，焖煮40分钟

步骤 11

40分钟后放入红枣，枸杞，撒盐，再见芝麻豆卷放进去，开大火收汁至1／3的汤量，即可出锅，也可多留一些汤，煮面也是很不错的。

步骤 12

出锅了，找块好夹起来的

步骤 13

咬一口，软烂鲜香，入味且不膻。非常的好吃。

红焖羊腿的小贴士

1.煮羊肉的时候放一个西红柿在里边，可以让羊肉更加酥烂，且可以盖住羊肉的膻味儿。 2.羊腿上用刀尖戳破筋膜，可以使羊腿更容易煮的软烂，且入味。

菜谱创建时间：2020-07-22 16:06:43