绿豆酥（黄油版）

作者： 嘟嘟和兜兜的妈妈呀

用料

• 内馅：脱皮干绿豆 240克
• 奶粉 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 80克
• 油皮：中筋面粉 180克
• 水 80克
• 黄油 65克
• 油酥：低筋面粉 160克
• 黄油 80克

绿豆酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

制作油酥：将低筋面粉和黄油倒入主锅，设置烹饪师/速度10/2分钟，也可以食物处理器大碗设置/1分15秒/速度10

步骤 3

制作酥皮：将中筋面粉，水，黄油倒入主锅，设置大号和面钩/4分30秒/速度9，取出整成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤 4

将蒸好的去皮绿豆，黄油，奶粉，细砂糖放入食物处理器大碗打磨

步骤 5

打好的绿豆泥状态，超细腻噢，也很干，不用再炒啦

步骤 6

把油酥混分成18克一个，分成19个左右

步骤 7

把油皮也分成18克每个，分成18个

步骤 8

把绿豆泥分成20克每个

步骤 9

把油酥包进油皮，注意收口一定要收紧，不然直接擀皮的时候会把油酥给擀出来

步骤 10

之后擀成牛舌状，然后从上往下卷

步骤 11

这是第一次擀卷

步骤 12

第二次擀

步骤 13

还是从上往下卷起

步骤 14

第三次擀成圆形，看视频注意手法，然后把绿豆泥包进去，慢慢的收口，一定一定要收紧⚠️（此时烤箱预热180度，10分钟）

步骤 15

之后按扁，收口朝下，整成圆形

步骤 16

表面刷上蛋液，可以刷两层，再撒上一点黑芝麻

步骤 17

送入烤箱，烤箱温度设置180度，烤28分钟

绿豆酥（黄油版）的小贴士

1.绿豆泥要定要干一点，以防烤的时候太湿会爆出来 2.油酥和油皮一定要揉透 3.收口一定要收紧一些

菜谱创建时间：2020-07-22 13:21:22