超香椰蓉排包

作者： Moonny

椰蓉面包做过很多种 这款是最香的 吃口也不会干干的

用料

• 高筋粉（山茶花） 400克
• 低筋粉（紫罗兰） 100克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋（冰） 1个
• 牛奶（夏天冻一小时） 300克左右
• 注意：鸡蛋加牛奶共 350克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 60克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 100克
• 黄油 80克
• 玉米油 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 70克

超香椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

按顺序放鸡蛋 牛奶 酵母 糖 面粉 奶粉 揉面模式3分钟 然后放入盐启动揉面3分钟 分次放入软化的黄油 揉好面保证面温在26度左右 进冰箱冷藏发酵 冬天也可室温发酵

步骤 2

发酵的时候做椰蓉馅 砂糖先打粉10秒/速度10 然后放黄油 玉米油 30秒/速度3混合均匀 放入鸡蛋 椰蓉 20秒/反转速度3混合

步骤 3

装入裱花袋备用

步骤 4

放在冰箱里冷藏发酵 至两倍大 夏天冰箱里也是很快的 爆出来了😜

步骤 5

取出面团排气切割滚圆 手法见汉堡方子： http://www.xiachufang.com/recipe/104351988/ 26*26寸方盘 可以这样放16个 35度发酵至两倍大

步骤 6

如何判断发酵好了 面团基本上都挨在一起 缝隙只有一个手指的距离就可以了

步骤 7

预热烤箱上火180 下火190 把椰蓉酱这样挤上去

步骤 8

烤制40分钟 注意上色盖锡纸 根据自己家烤箱调整温度和时间

步骤 9

超级香 满满的幸福感

超香椰蓉排包的小贴士

注意：夏天做面包 面粉要冷藏过甚至冷冻过 液体一定要冷冻一个小时 冰水混合物状态最佳 发酵也要注意冷藏发酵 保持面温才能做出好吃的面包

菜谱创建时间：2020-07-22 10:12:00