梦龙蛋糕卷记录贴

作者： bubble-0611

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 15克
• 低粉 53克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 糖 50克
• 白醋 几滴
• 材料2
• 巧克力币72% 28克
• 淡奶油 28克
• 材料3
• 淡奶油 130克
• 白砂糖 15克
• 材料4
• 巧克力币72% 105克
• 黄油 45克
• 榛子 23克

梦龙蛋糕卷记录贴的做法步骤

步骤 1

分出蛋黄

步骤 2

蛋清

步骤 3

低粉加可可粉混合过筛两次

步骤 4

玉米油加牛奶

步骤 5

充分乳化

步骤 6

加入过筛后的混合粉，z字或s型搅拌

步骤 7

加入蛋黄用蛋抽混合均匀

步骤 8

至如图

步骤 9

面糊状态

步骤 10

蛋白分次加入白糖打成大弯钩状态

步骤 11

放入烤盘震出气泡，上火170下火175烤22分钟

步骤 12

材料2混合

步骤 13

隔水融化晾至25度左右

步骤 14

材料三打发分次加入材料二(可提前做放冰箱冷藏使用)

步骤 15

晾至温热的蛋糕卷涂上奶油卷起来冷藏定型(可冷冻半小时)

步骤 16

105克巧克力币加黄油隔水融化晾至35度

步骤 17

榛子或者巴旦木烤箱130度烤5分钟切碎放入融化的巧克力黄油

步骤 18

蛋糕卷用两个抹刀垫在两头架在烤架上淋面，然后转移到容器上，冷藏后食用

菜谱创建时间：2020-07-22 09:38:43