香煎老豆腐

作者： 林深时_见鹿

买不起肉肉🥩的日子，只能吃素，并尽可能做得比肉🥓好吃，以表安慰🤭 我一直觉得，中式菜的调料比都不是一个死板的配比，爱吃辣的可以加辣椒面，爱吃甜的可以加多点糖，爱吃酸的可以加一点点醋；也不用担心手抖放多了一点某一样配料会变成黑暗料理，有时候反而是一种意想不到的收获😯

用料

• 老豆腐（北豆腐） 1块
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 【酱料】
• 盐 半勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 孜然粉 随喜好
• 辣椒面 随喜好
• 熟芝麻 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量

香煎老豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成0.5㎝薄的薄片，形状随君喜欢，但我觉得三角形△的比较美观且容易夹😂 两瓣蒜擦成蒜蓉（爱吃蒜香味的可以多加点蒜），最好是擦着，剁的话，因为数量太少有点浪费功夫 葱切葱花，葱白切小段，和蒜蓉、熟芝麻放碗里（爱吃辣的可加辣椒面） 热锅，油温8成热时关火，把热油倒进碗里

步骤 2

碗里加入生抽，蚝油，糖，盐，孜然粉，搅拌均匀 另取两碗，分别加入淀粉和鸡蛋 鸡蛋打散成蛋液

步骤 3

老豆腐正反两面先裹一层淀粉，抖一下，抖开多余的淀粉

步骤 4

再裹一层鸡蛋液，正反面都裹上

步骤 5

不粘平底锅，热锅热油，小火把裹好鸡蛋液的豆腐块依次放进锅里 中小火慢煎大概两分钟，直到底面有点硬硬的脆脆的就可以翻面，如图，表面会有一些脆脆的小泡泡

步骤 6

两面都煎好后淋入酱汁，两面各煎一分钟

步骤 7

煎至均匀被酱汁包裹后，出锅，撒葱花

步骤 8

超级简单又快手，和小吃摊买的有的一比🤤🤤

香煎老豆腐的小贴士

⚠️ 1.一定要用不粘锅，不然很容易粘底和焦 2.豆腐最好选老豆腐，嫩豆腐可能第一步就切散了😂

菜谱创建时间：2020-07-22 02:51:30