成功率100%的抹茶麻薯小餐包

作者： 想吃烤山芋

特特特简单的一个小餐包，超级无敌软，内陷很Q，爱了爱了，我用的是面团冷藏法（哈哈哈，我自己起的名字）很快速，而且特别容易出膜，其实出不出膜不是特别要紧，但是出手套膜就特别软，和外面甜品店卖的一模一样，但是绝对没有自己做的健康！快点动手吧

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 水 135克
• 鸡蛋 30克（一个小鸡蛋的分量，鸡蛋多了就减少水）
• 糖 37克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 奶粉 13克
• 黄油 45克
• 麻薯 可以分成8个
• 糯米粉 69克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 20克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 内陷
• 红豆 适量

成功率100%的抹茶麻薯小餐包的做法步骤

步骤 1

我用的面包机，像厨师机的话你们就按照你们平时的出膜档位和速度来调。我先前一天晚上把除黄油，盐，酵母以外的材料混合均匀揉成团，冷藏一夜

步骤 2

第二天拿出来，先面包机搅拌键20分钟，揉出粗膜，然后加入盐，酵母，黄油

步骤 3

加入盐，酵母，黄油，搅拌20分钟，出手套膜

步骤 4

滚圆，放入盆器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（现在这个季节温度）醒发1个小时，醒发至原来的两倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就好了

步骤 5

分成8个小剂子滚圆，松弛20分钟

步骤 6

可以在醒发面团的时候做麻薯，把所有材料混合，过筛一遍，锅中水烧开大火蒸20分钟左右，中间没有液体即可，趁热加入黄油融化，冷却后揉匀

步骤 7

分成8个小剂子，盖上保鲜膜，防止吹干

步骤 8

面团擀圆，摊上麻薯，撒上红豆，像包包子一样，收口处捏紧，朝下

步骤 9

放入烤箱，发酵键35度，再放一碗水，保持湿度，烤箱没有发酵键就放一碗开水，醒发至原来的1.5倍大（大概30的分钟左右）

步骤 10

中间撒上黑芝麻，烤箱180度预热

步骤 11

烤箱上下火180度，28分钟就好，10分钟的时候注意一下，盖上锡纸，免得上色过度

步骤 12

酱酱酱，美味出炉，刚刚已经吃过了，这会编辑的时候又流口水了，太好吃了，又软又Q

成功率100%的抹茶麻薯小餐包的小贴士

我觉得没啥细节好注意的，因为真的太简单了，有什么不懂的，大家一起讨论哦，嘿嘿嘿

菜谱创建时间：2020-07-21 22:54:07