麻薯“恐龙蛋”

作者： _lpdk

cr:杰儿美食

用料

• 高筋面粉 20克
• 木薯淀粉 90克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 适量

麻薯“恐龙蛋”的做法步骤

步骤 1

1、先在锅里加上30克白糖，2克盐调味，加入100毫升纯牛奶，25克食用油，开小火，搅拌均匀。

步骤 2

2、看到微微沸腾，加入20克高筋面粉，迅速搅拌均匀，面糊变得浓稠，关火。

步骤 3

3、加入90克木薯淀粉，快速 不停的搅拌，淀粉发生糊化作用可以吸收更多的水分，在制作中水分会形成水蒸气将面团撑开，形成空心。搅拌均匀至没有干粉。

步骤 4

4、转移到大碗中，继续翻拌按压均匀，翻拌到最后是不沾手的细腻面团。

步骤 5

5、碗里打2个鸡蛋，搅拌均匀，分多次加到面团中，蛋液不一定能用完，要观察状面团态，每一次都要翻拌均匀再加入下一次蛋液，最后提起来是倒三角的状态就可以了。

步骤 6

6、将面团倒入裱花袋/保鲜袋里，剪个小口，挤到烤盘上，尽量往高一点堆，成品会更高。手指沾点水，将面团小尖角抹平，成品会更加圆，烤箱预热170度10分钟，180度中层烤15分钟左右，转160度烘烤10分钟，具体要看面团大小。因为每个烤箱都有不同的脾气~

菜谱创建时间：2020-07-21 22:01:16