蝴蝶酥

作者： 静静吐个槽

25℃室温最合适

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋液 10克
• 水 100克
• 黄油 10克
• 裹入用黄油 160克
• 砂糖 50克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

前4项材料揉成光滑的面团，放入保鲜袋内，室温松弛15-20分钟，期间将已软化的裹入用黄油擀成18*15cm的薄片

步骤 2

松弛好的面团擀成20*32cm的长方形面片，将黄油薄片放在面片中间，面片两侧往中间合拢，两侧和中间接缝处封紧。

步骤 3

面片从中间往两侧擀开到20cm宽，面片90℃旋转后，再由中间往两侧擀开至48-50cm，气泡用牙签戳破。

步骤 4

将面片三折

步骤 5

重复步骤3-4，然后将面片装入保鲜袋冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 6

松弛后，重复步骤3-5，一共完成4次三折

步骤 7

松弛后最后一次擀开，面片尺寸36*27cm

步骤 8

面片上喷一点点水，砂糖均匀撒在面片上，36cm长度6等分，分别从两侧往中间折两次，然后对折

步骤 9

面片装入保鲜袋，冰箱冷冻30分钟后取出

步骤 10

切成1.5cm的条状，一共可以切18条，一个烤盘放9条，左右两侧留出足够空间

步骤 11

烤箱180℃预热，中上层165℃烤20分钟，边缘上色后取出翻面，175℃烤10分钟，烤至两面金黄即可

菜谱创建时间：2020-07-21 20:27:24