牛肉汉堡，一口下去汁水直流，解馋过瘾！

作者： 韩三顿

特殊时期，好久没去美国餐厅吃正宗牛肉汉堡了，金拱门的汉堡虽然可以饱腹，但是绝对不能媲美那种实实在在的美国大汉堡，一口下去汁水直流的爽快，真是让人怀念！没想到今天在家也做出了这样的汉堡，吃完后一直感叹自己是个天才，大家快收好这份能开店的菜谱吧！

用料

• 牛肉 300克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 生菜 2片
• 西红柿 半个
• 芝士 2片
• 面粉 300克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 盐 10克

牛肉汉堡，一口下去汁水直流，解馋过瘾！的做法步骤

步骤 1

第一步先制作汉堡的面包：300g面粉加入适量温水，5g糖，2g酵母，2个鸡蛋，5g融化的黄油（喜欢奶香味道的可以加入牛奶）

步骤 2

揉成光滑的面团，发酵2小时

步骤 3

发酵后用手挤压排出气体

步骤 4

不用揉面，手蘸点油，分成四个等份的面团，放在铺好锡纸的烤盘中，盖上保鲜膜，放30分钟后刷上一层蛋液

步骤 5

烤箱190度预热3分钟后，放入面包烤17-20分钟（不同烤箱温度高低也不同，根据自家烤箱温度掌握时间即可）

步骤 6

烤好后就可以出锅啦，要是有芝麻撒上就更好看啦

步骤 7

第二步制作牛肉饼：洋葱切碎放入碗中加入适量盐，放三分钟左右，腌制出汁（这是牛肉多汁的关键）

步骤 8

牛肉切成肉糜，建议选择带20%肥肉的牛肉，这样做出来才香浓流油

步骤 9

加入少量生抽和黑胡椒，搅匀

步骤 10

把牛肉用手团成一个球，左右手倒两次排出气体，放入热好的锅中摊成肉饼，牛肉煎好后会缩一点，所以牛肉饼按压时要比预期的稍微大一点

步骤 11

牛肉一面煎熟后翻面煎，小火煎熟差不多5分钟，给牛肉盖上芝士片盖上锅盖约30秒，芝士融化就能出锅了……

步骤 12

面包中间切开依次放入牛肉饼，西红柿片，洋葱圈，生菜叶（也可以加黄芥末酱、沙拉酱，番茄沙司等酱料，也可以加点酸黄瓜，总之根据自己口味来哦！）

牛肉汉堡，一口下去汁水直流，解馋过瘾！的小贴士

牛肉一定要选新鲜，带点肥肉的，不然做出来效果会不好

菜谱创建时间：2020-07-21 20:25:50