烤箱版脆皮五花肉，不脆不要钱！

作者： _小张食堂_

用料

• 五花肉 1kg
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 1茶勺
• 蚝油 勺
• 粗盐 少量

烤箱版脆皮五花肉，不脆不要钱！的做法步骤

步骤 1

猪皮表面划几道痕，这一步可以让肉店的员工帮忙弄。把调料除了粗盐以外放入容器搅拌均匀，抹在五花肉的肉面，记住不要抹在猪皮上。放在冰箱腌制一夜。五花肉要卷起来成一个弧型。

步骤 2

第二天把五花肉拿出来，保持弧度，然后用锡纸把五花肉包一圈 露出猪皮。最好用厨房纸把猪皮表面残余的水吸干，这样才能烤脆。然后把粗盐均匀撒在猪皮上。烤箱220度预热完毕后把肉放进去烤80分钟，期间可以20分钟查看一次，防止烤糊。可以用叉子试着敲一敲皮看看有没有变脆，然后调整时间

步骤 3

出炉以后把粗盐拨开就可以吃啦！

烤箱版脆皮五花肉，不脆不要钱！的小贴士

基本上最重要的就是保持猪皮干燥以及有弧度，这样烤出来的五花肉皮就会很脆了

菜谱创建时间：2020-07-21 18:42:05