火头鱼

作者： 阳光下蘑菇

我比较喜欢吃鱼！天天麻辣鱼，酸菜鱼也会吃够了，突然看到市场也有这种鱼就请教了很多前辈。第一次做没想到味道就这么鲜美！爱了爱了

用料

• 火头鱼 一条
• 姜 3片
• 香菜 3根
• 盐 一小勺
• 花椒 一把
• 料酒 3勺
• 盐 1勺
• 蒜 一骨朵
• 油 500毫升
• 葱 3根

火头鱼的做法步骤

步骤 1

提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字我没研究过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！

步骤 2

下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！

步骤 3

第一次炸出来的

步骤 4

这个是第二次炸出来的，最后炸鱼头

步骤 5

炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！

步骤 6

把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！

步骤 7

倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块

步骤 8

大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！

步骤 9

做成的！成品！

步骤 10

再拌合个凉菜！搭配米饭好吃到爆两碗饭！👍👍👍

菜谱创建时间：2020-07-21 17:00:48