蒜泥白肉

作者： 碗里碗外V

食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

用料

• 五花肉 400g(整块)
• 姜片 10g
• 大葱段 20g
• 花椒 1小勺
• 料酒 20g
• 水 1000g
• 大蒜 50g
• 辣椒油 30g
• 白糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 15g
• 肉汤 30g
• 熟白芝麻 1大勺
• 黄瓜丝 150g

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入五花肉块、姜片、大葱段、花椒、料酒和水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：30分钟/98℃/1档（反转）烧煮，结束后将锅内五花肉和肉汤取出晾凉备用并洗净主锅。

步骤 2

加入大蒜，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/8档打碎，结束后用刮刀将锅内壁蒜末刮至锅底。

步骤 3

加入辣椒油，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/120℃/1档（反转）煸炒。

步骤 4

加入白糖、盐、生抽、肉汤和熟白芝麻，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/100℃/2档（反转）熬煮。

步骤 5

食用时将黄瓜丝摆入碗底，将五花肉切2mm薄片摆在黄瓜丝上，淋上酱汁即可食用。

蒜泥白肉的小贴士

五花肉片一定要切得越薄越好，吃起来没有肥腻感。

菜谱创建时间：2020-07-21 16:11:40