五香牛肉

作者： 碗里碗外V

五香牛肉，营养丰富，下酒佳品，团圆饭不可缺少的一道美食！

用料

• 牛腱肉 800g（切3大块）
• 姜片 60g
• 料酒 70g
• 小葱 30g（打结）
• 八角 2个
• 小茴香 2大勺
• 花椒 2大勺
• 老抽 15g
• 生抽 50g
• 香油 2大勺
• 盐 1大勺
• 五香粉 1大勺
• 水 1800g

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入牛腱肉块、10g姜片、20g料酒和800g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，将锅内食物倒出并洗净牛腱肉块和主锅。

步骤 2

加入焯好的牛腱肉块、50g姜片、50g料酒、小葱结、八角、小茴香、花椒、老抽、生抽、香油、盐、五香粉和1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：85分钟/110℃/1档（反转）炖煮。烹饪结束，切片食用或将牛腱肉放入卤汁中浸泡3小时冷却后再切片食用。

五香牛肉的小贴士

1、避免误食香料，可将所有香料（八角、小茴香、花椒等）装入香料袋或纱布中进行卤煮。 2、为使牛腱肉更入味，可提前其与盐、葱姜、花椒混匀并封上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜使用。 3、切牛肉时应逆着其肌理纹路切；若想肉质紧实，可在冷却时放置重物压实塑形；食用时搭配蘸料食用。

菜谱创建时间：2020-07-21 16:11:25