深夜食堂版《猪肝炒韭》

作者： 食光手作

今天来分享一个深夜食堂 严选之味 里面的猪肝炒韭，记得第一次翻到的这本书，猪肝二字马上吸引了我眼球（偶是很喜欢猪肝做的料理啦～😆） 猪肝补铁搭上韭菜的香气，超级下饭耶！（敲碗😋） 调味部分呢我稍微做了一点点改动，整道菜需要迅速去完成，口感才会脆爽哦！喜欢猪肝的你赶紧来试试吧～

用料

• 猪肝 1块
• 韭菜 1把
• 豆芽菜 1盒
• 蒜头 4瓣
• 鸡粉 少许
• ——猪肝腌料—— ————
• 生姜汁（我用姜片） 3片
• 酱油 半勺
• 料酒 半小勺
• 盐巴 1小撮
• ——调味汁—— ————
• 酱油 半勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 半小勺
• 黑胡椒粉 少许
• ——备用—— ————
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 少许

深夜食堂版《猪肝炒韭》的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调味 豆芽我习惯去头尾，口感更清爽。不去也可以哦～随自己喜好 韭菜洗好切段 猪肝洗干净泡下水去污血，然后把腌料倒入静置15～20分钟

步骤 2

下油热锅把蒜头爆香 *腌好猪肝捞起，姜片去掉，撒上淀粉拌匀，淋上一小勺食用油，备用

步骤 3

蒜头爆香后放入快速猪肝拌炒至微微焦黄，捞起猪肝，锅里留下油

步骤 4

用刚刚剩余的油（如果油不多可以再另外适量添加油哦～）放入豆芽菜一样快速拌炒，紧接着放调味汁炒香后再放刚炒过的猪肝拌炒一下

步骤 5

最后加入韭菜，少许鸡粉，迅速翻炒就可以出锅啦！

步骤 6

温馨提醒：调味料已经有咸度了，炒菜过程不用再加盐巴哦～如果你准备的食材量多，请自行调整喜爱

深夜食堂版《猪肝炒韭》的小贴士

整道菜需要迅速去完成，口感才会脆爽哦！

菜谱创建时间：2020-07-21 15:49:54