新手入门一次成功的纸杯蛋糕

作者： 萤火虫223

8寸蛋糕的量，放纸杯的话，可以做十四五个

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 6滴

新手入门一次成功的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一个无油无水的盆，加入5只蛋黄，30克白糖，用普通打蛋器搅拌均匀。依次加入40克纯奶，40克玉米油，搅拌乳化（无油珠状态）。再加入85克低粉，搅拌至无干粉颗粒。

步骤 2

另取一个无油无水的盆，加入5只蛋清和60克白糖。用电动打蛋器先低俗再高速打发至硬性发泡。

步骤 3

用橡皮刮刀，将打发好的蛋清，分次加入到另一个盆中，采取1/3搅拌法（取三次取奶油，每次拌了后再加），从下翻到上，翻拌均匀（不能拌太久，会消泡）。

步骤 4

装入裱花袋，挤入纸杯中，裱花袋嘴碰到面糊内部，可以使表面均匀。烤箱预热后，上下火165℃，18分钟。

菜谱创建时间：2020-07-21 15:36:56