最最黄焖鸡

作者： weipfocus

这道菜并不是原创的，但是我最最爱吃的黄焖鸡米饭。除却巫山不是云的黄焖鸡…原本几年前，只要微博上一搜，就会有这道菜。不过现在要翻好几篇才能找到。为了它不失传，为了我能一直一直吃到它，截屏它。😊

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 6朵
• 青红椒 各1个
• 干辣椒 5个
• 姜片 4片
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒 1勺

最最黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

首先，料备齐

步骤 2

大鸡腿一只

步骤 3

青红辣椒，香菇

步骤 4

干辣椒，生姜

步骤 5

姜切片，辣椒切段

步骤 6

切片

步骤 7

切滚刀块

步骤 8

鸡腿，剁剁剁。鸡肉其他部位，也可以。试过几次还是鸡腿最好吃，嫩。

步骤 9

油

步骤 10

吃饭的勺子那么多。太大勺菜会偏甜。

步骤 11

炒糖色，不要太过。否则会苦。

步骤 12

翻炒出颜色。

步骤 13

倒入料酒，可以多一点，放少了鸡肉会腥。爱吃鸡肉，却不喜欢鸡肉本来的味道。大概不是真爱。

步骤 14

放辣椒，姜片

步骤 15

生抽酱油，我会再加一点点老抽。做出来颜色会饱和度高些。

步骤 16

放蘑菇片，如果喜欢吃土豆，可以在这步加入。我老公不吃肉，一般我会在这步自由加入金针蘑，土豆或者其他不出水的食材。不出水很重要。翻炒所有食材。

步骤 17

热水

步骤 18

盖盖子，我一般会戳土豆，土豆熟了，基本就都熟了。

步骤 19

是不是能从图上看见勺子的大小。我截屏好几次才得到这勺子。如果大锅，请脑补增加的比例，中国美食没有量化。

步骤 20

白胡椒，这道菜精髓。

步骤 21

后放青红椒，以免熟过头，颜色就不翠绿鲜红了。根据点外卖的经验，有的店家除了青红椒会放点杭椒，也挺好吃的。

步骤 22

作者的成品。我的也差不多。很好吃，下饭。

步骤 23

作者配的黑芝麻，画龙点睛吧。显得我们又不吃外卖，又有档次。

菜谱创建时间：2020-07-21 15:31:18