红糖玉米面发糕

作者： 美厨娘一子木

夏天了，妈妈问给我的玉米面吃完了么，天热了容易坏。于是赶紧打次！

用料

• 玉米面（不加豆面） 80克
• 高筋面粉 180克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 酵母 3克
• 红糖 50-70克
• 鸡蛋 1个
• 水或牛奶或奶粉+水 200克
• 红枣 6颗
• 6寸模具 1个

红糖玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面80g+高筋面粉180g+泡打粉2g+酵母+3g+红糖68g，混合均匀。红糖一定不要结块。否则蒸熟后，里面有红糖颗粒。

步骤 2

家里正好有羊奶粉就用上了，可以用温水（发酵更快一些），牛奶都可。

步骤 3

我用的奶粉+水，调和成液态的奶200g。

步骤 4

把鸡蛋加进去，开始和面糊。一定要多搅拌一会儿，这样面糊才能细腻，才能把里面的空气排出来。倒入6寸模具中，然后摔几下模具，把里面的气泡排出来。

步骤 5

洗干净枣，把中间核去掉，切成两半。

步骤 6

盖上保鲜膜等发酵，发酵到模具8、9分满的样子就差不多了。然后把切好的红枣摆进模具中。夏天发酵差不多一个小时，冬天时间长一些，也可利用烤箱发酵。

步骤 7

冷水入锅，等水开了大火蒸40分钟就差不多了。然后闷5分钟。

步骤 8

冷却至室温，脱模。是不是有点儿像戚风蛋糕！😀

步骤 9

不甜 不腻

步骤 10

妈妈说，比外面买的好，太实诚了🤭

红糖玉米面发糕的小贴士

后来我觉得，把红糖溶解到牛奶里可能更省事些！

菜谱创建时间：2020-07-21 15:11:29