酸辣鸡

作者： 碗里碗外V

酸辣是湖南菜最大的特点，辣泡椒的韵味，配上独特汤汁熬炖，整道菜，开胃又下饭…

用料

• 食用油 25g
• 小米辣 15g（切粒）
• 泡黄贡椒 50g（不带汁）
• 姜粒 15g
• 鸡腿肉 500克（剁大块）
• 料酒 15g
• 蚝油 20g
• 生抽 10g
• 鸡粉 1小勺
• 小葱 20g（打结）
• 水 50g
• 陈醋 15g
• 白胡椒粉 半小勺

酸辣鸡的做法步骤

步骤 1

主锅中加入食用油、小米辣粒、泡黄贡椒和姜粒，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/ 1档（反转）煸炒。

步骤 2

加入鸡腿肉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、小葱结和水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：16分钟/120℃/ 1档（反转）烧煮。

步骤 3

加入陈醋和胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/140℃/ 2档（反转）混合，再设置：1分钟/140℃/1档（反转）焖煮。烹饪结束，取出即可食用。

酸辣鸡的小贴士

1、鸡块烹饪前，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分，保证烹饪效果。 2、没有黄贡椒可用等量泡椒替代。

菜谱创建时间：2020-07-21 15:03:41