香辣啤酒鸭

作者： 碗里碗外V

香气四溢，怎么吃都不够，关键是还有淡淡啤酒香！

用料

• 鸭腿肉 600g（剁块）
• 姜片 25g
• 料酒 20g
• 水 800g
• 食用油 10g
• 豆瓣酱 15g
• 大蒜 20g（切粒）
• 花椒 1小勺
• 干辣椒段 5g
• 八角 2个
• 桂皮 5g
• 老抽 10g
• 盐 1小勺
• 啤酒 500g
• 小米辣 5个（切圈）
• 杭椒 2个（切圈）

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

主锅中加入鸭腿块、10g姜片、料酒和水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，结束后将锅内食物倒出并洗净鸭腿块和主锅。

步骤 2

主锅中加入焯好的鸭腿块、食用油、豆瓣酱、蒜粒、15g姜片、花椒和干辣椒段，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/140℃/ 1档（反转）煸炒。

步骤 3

加入八角、桂皮、老抽、盐和啤酒，盖上锅盖和量杯，设置：25分钟/110℃/ 1档（反转）烧煮，再设置：15分钟/140℃/1档（反转）收汁。

步骤 4

加入小米椒圈和杭椒圈，盖上锅盖和量杯，设置：15秒/140℃/ 2档（反转）混合，再设置：1分钟/140℃/1档（反转）焖煮。烹饪结束，取出即可食用。

香辣啤酒鸭的小贴士

鸭腿较肥的情况下，可将多余的油脂剔除。

菜谱创建时间：2020-07-21 14:49:07