少油鲜香劲道的干煸四季豆

作者： SunshineCC

将传统干煸四季豆的大量油炸的过程改为铁锅干炒，在保证豆角熟透的前提下，减少油的摄入量，口味更干香。

用料

• 四季豆 500克
• 猪肉末 50克
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 20多粒
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣 半勺
• 糖 1克
• 盐 2克
• 生抽 半勺

少油鲜香劲道的干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆洗干净 两头掐掉抽丝，用手折成4-5厘米长段 铁锅烧热，放入四季豆段 干炒，待四季豆表面变成深绿色。锅中倒入适量油，把四季豆段煎至表面起泡，盛出待用。

步骤 2

锅中烧热，倒入适量略多的植物油，将猪肉末放入锅中炒散，加入料酒和生抽炒至肉末干酥。盛出待用。

步骤 3

锅里留油，烧热后加入郫县豆瓣炒出红油，加入切好的蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味，倒入第二步中的炒好的肉末和四季豆，加入白糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-07-21 14:40:39