MEATLESS ｜ 粤式南乳罗汉斋

作者： patpatmacy

参与 MEATLESS MONDAY 的第9周啦。 决定每周一吃素的原因很多，导火线是一次煮网红拉面，费劲地打开了一系列的包装，仔细研究指南，煮出来的面却难以下咽。 速食文化的创造者把过多的精力投放在品牌打造和营销上，而忽略了产品本身。过度包装除了掩盖了产品本身，还产生了太多不必要的资源浪费。这个社会确实需要更多务实的匠人，去关注更朴素更本质的产品。改变世界首先从改变自己开始，每周固定一天吃素，至少可以减少自己那份碳排放，为地球降温提供一点点贡献。 在谈起素食，罗汉斋必定是珠三角首选的素菜谱之一，在除夕夜，妈妈定必会在跨年夜准备斋菜，鞭炮与南乳香漫溢仿佛才是新年的味道。 罗汉斋的食材丰俭由人，但是过年期间的各种食材定必有吉祥的寓意，发菜（发财）、绍菜（笑菜，即大白菜）…但是冬菇、银杏、豆腐卜、粉丝似乎是必不可少。

用料

• 木耳 8朵
• 香菇 8朵
• 去核红枣 5颗
• 娃娃菜 1个颗
• 荷兰豆 12根
• 胡萝卜 1根
• 豆腐卜 10块
• 粉丝 1把
• 南乳 3块
• 蚝油 1汤勺
• 香油 1茶匙
• 糖 6克
• 盐 6克
• 白果 16粒

MEATLESS ｜ 粤式南乳罗汉斋的做法步骤

步骤 1

清洗及处理好各样食材。粉丝、冬菇、木耳需要提前泡发。

步骤 2

泡发冬菇去柄，保留浸泡冬菇的水。

步骤 3

南乳用适量油碾碎待用。

步骤 4

提前将胡萝卜和蜜豆翻炒至颜色变深即可出锅待用。

步骤 5

倒入油，倒入香菇、木耳，炒香后加入南乳酱继续翻炒。

步骤 6

陆续加入红枣、白果、豆腐卜等食材。

步骤 7

加入娃娃菜，同时加入适量盐，翻炒后倒入浸泡香菇的水。

步骤 8

持续翻炒后加入水至没过食材，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

步骤 9

加入粉丝后继续焖煮10分钟。

步骤 10

加入翻炒过的蜜豆和胡萝卜，加入素蚝油及糖、麻油调味。盖上锅盖继续焖煮2分钟。

步骤 11

出锅。

菜谱创建时间：2020-07-21 12:54:13