自制料酒

作者： 陈Blingbling

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。 主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。

用料

• 60℃白酒 1000ml
• 盐 30克
• 白糖 30克
• 辣椒 1斤
• 八角 3个
• 桂皮 1块

自制料酒的做法步骤

步骤 1

小辣椒，洗净，剪头，晒干表面水份备用，八角桂皮洗净晒干表面水份备用。

步骤 2

把辣椒，八角桂皮放进纤巧壶里，倒入两斤60℃白酒，再放入各30克的白糖和食用盐，盖好盖子，阴凉处放3个月，现在做好，冬天刚刚好可以拿来焖羊肉，牛腩，猪脚等等，去腥提香一流。

自制料酒的小贴士

不能吃辣的可以买不辣的辣椒泡，我这里目前红色的只能买到这种。

菜谱创建时间：2020-07-21 12:39:39