吐司干货|关于吐司的一些经验总结

作者： 小汐的甜

玩吐司陆陆续续也有三四年了，总结一下我遇到过的问题以及一些经验之谈，可能有些说的不对，大家看看就好，就当记录自己的吐司心路历程吧。会不断更新的！

用料

• 用心 100%
• 耐心 100%
• 细心 100%
• 温柔 100%

吐司干货|关于吐司的一些经验总结的做法步骤

步骤 1

日常使用山茶花粉。揉面要到位，光滑的手套膜。

步骤 2

耐高糖酵母，活性要保证。

步骤 3

一发要到位，但不可过度发酵。

步骤 4

分割尽量一次精准，用光滑面包住面团滚圆。（这样二发完毕顶面才不会坑坑洼洼。）

步骤 5

松弛很必要，不可忽略。

步骤 6

擀卷手势要轻柔，不要反复擀面，卷2.5—3圈最好，不要太松或太紧。

步骤 7

卷好三个以后再放入模具，不要卷一个放一个。

步骤 8

二发最好控制在1小时内，轻轻按压能缓慢回弹为佳。

步骤 9

待续。。。

菜谱创建时间：2020-07-21 11:09:03