眼镜相望江湖菜NO.6--麻辣香锅虾（干锅虾、香辣虾都是它）

作者： sandymax

我是某眼镜，我与家乡的江湖菜相望江湖。 家里正好有藕有虾有土豆，不来一锅还等什么？ 我用了空气炸锅先把土豆条炸熟，没办法，家里没有脱排，只能主动控烟。如果嫌麻烦的，可以直接在锅里炸一炸。 配菜可以随便加，什么金针菇莴笋头，只要盘子足够大！ 莫要被步骤多吓到止步，我真的是老母亲的心，碎碎念到每一个环节。其实真的很简单！

用料

• A.主料及其处理
• 虾 适量
• 盐 1/2小勺
• 葱 1根（切段）
• 姜末 适量
• 料酒 适量
• B. 配菜准备
• 土豆 1个
• 藕 1节
• C. 调料
• 花椒 适量
• 洋葱 半个
• 葱段 适量
• 姜片 2片
• 豆豉 1小勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 一把（剪成段）
• 豆瓣酱 1汤勺（我用了平平一勺，喜欢辣可以稍微多加）
• 生抽 2汤勺
• 白糖 1小勺
• D. 起锅再放
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量

眼镜相望江湖菜NO.6--麻辣香锅虾（干锅虾、香辣虾都是它）的做法步骤

步骤 1

去虾枪、开备取掉虾线。洗净 倒入料酒葱姜末，抓上小半勺盐码味。 腌制约30分钟。

步骤 2

土豆切条，在水里泡一泡。

步骤 3

锅里放少量油。 油热后放入虾煎熟。 关火、捞出。

步骤 4

将土豆倒入锅中，裹一裹上一步煎虾的油，撒少量盐拌匀。（虾油土豆条，贼好吃）

步骤 5

土豆条放入空气炸锅，200摄氏度 20分钟。

步骤 6

准备藕片，可以烧水煮一下。

步骤 7

准备配料

步骤 8

土豆条出锅。

步骤 9

锅里加入少量底油。 油稍稍加热后，加入姜片、洋葱、葱段、香叶。炒香。

步骤 10

加入郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段。 翻炒至豆瓣酱炒熟冒红油。

步骤 11

倒入藕片翻炒。

步骤 12

倒入土豆条以及炸好的虾。翻炒。

步骤 13

加入生抽、糖。 翻炒。

步骤 14

起锅撒上香菜和白芝麻。

菜谱创建时间：2020-07-21 06:41:22