辣子鸡（免腌肉）

作者： o_0YYJ

这是一道不需要腌肉的辣子鸡教程 两次油炸，第一次温度在140-150C 第二次170-180C做到外酥里嫩。

用料

• 整个鸡翅 6个
• 干辣椒 肌肉体积的一半
• 配料
• 葱 2根（丝儿）
• 姜 5片（丝儿）
• 蒜 4瓣（片儿）
• 花椒 15粒
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 3g
• 蚝油 适量
• 黑胡椒 一小勺

辣子鸡（免腌肉）的做法步骤

步骤 1

把鸡腿切小块，然后锅里加油能没锅鸡肉一半，加热到放下筷子，筷子上冒小泡，下鸡肉，炸到表面变色看不到血（大概需要10-15分钟），然后捞起滤油。

步骤 2

油继续加热，这次要加热到放下筷子极速密集的冒泡，倒入之前第一次炸过的鸡肉，这一次要炸到两面金黄，捞出滤油！

步骤 3

锅里放少许油，放入葱丝儿，姜丝儿，蒜片，花椒，大火翻炒出香味。

步骤 4

加入剪成小段的干辣椒，中火翻炒出香味（不要炒糊了）

步骤 5

倒入炸好的鸡肉，翻炒翻炒，炒均匀，加适量盐，黑胡椒，蚝油，鸡粉，糖继续翻炒均匀，关火，出锅！

步骤 6

这个做法，外酥里嫩！鸡肉也没有放弃它的香味！

菜谱创建时间：2020-07-21 03:42:51