灰水粽

作者： Joy青

可能是年纪大了，也可能是在外安家远离家乡，而是总想复制妈妈特制的各种味道，这大概也是一种传承吧！ 小时候商品经济还不盛行的时候，不知道嘉兴粽子之类的，只知道粽子是黄黄的。后来小时候有一次端午节吃到了亲戚买的嘉兴粽子，觉得挺好吃的。后来去嘉兴读书也经常吃嘉兴的粽子，口味也很多，都觉得好吃。反倒是后来各种品牌的粽子盛行后，觉得那种粽子都很流水线，而没有了那种熟悉的味道。 小时候经历过的所有食物，当长大成人，才会凸显那些特殊的记忆才是人生中最难以抹去的烙印！

用料

• 糯米 随自己需要。（一斤糯米七个左右，是比较小个的）
• 五花肉 一个粽子一两块肉。
• 黄豆 和肉一起做馅料
• 灰水 淋糯米用。
• 粽叶 一个粽子两片。
• 棉线 一卷

灰水粽的做法步骤

步骤 1

豆壳或芝麻杆烧的灰，无图。。

步骤 2

把灰放在纱布上，用开水浇淋，滤出灰水。

步骤 3

糯米提前洗净浸泡两三个小时。不需要过夜，这样做出来的粽子米不会太烂，比较喜欢有米粒感的粽子😁

步骤 4

五花肉切好，稍微腌制备用。

步骤 5

黄豆提前一夜泡开。

步骤 6

干粽叶需先洗净泡开，使用前最好用开水煮一下。

步骤 7

————————开始包粽子啦———————— 第一张粽叶下半部分折个角（好难描述，还是看下方视频吧😂）

步骤 8

把第二张粽叶插入第一张粽叶下面

步骤 9

放入几颗黄豆和一两块肉。反过来把粽叶合上。再把粽叶多出来的角往下折。 这里就只能意会了按紧，尽量往上推，是米可以填充满上面的折角。然后用棉线缠绕绑紧。自己尝试了几次有点感觉了，但还是包得不好看😌

步骤 10

第一步的折角视频

步骤 11

最后一步的折角视频

步骤 12

绕线，先放一段先和粽子一起拿着，然后开始缠绕。

灰水粽的小贴士

纯属自己记录妈妈的包粽子方子，争取可以自己包出从小吃的金黄色的灰水粽！

菜谱创建时间：2020-07-20 23:48:16