昆明味道：芋头花蒸茄子

作者： 小火龙Helene

芋头又开花啦，趁着没有绽放时摘下，和本地的糯茄一起，就是一道特色美食…

用料

• 芋头花 6根
• 茄子 1个
• 独头蒜 一头
• 小米辣 1只
• 姜 6片
• 黄豆酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 5克
• 白胡椒粉 1小勺
• 肉末 50克
• 淀粉 5g
• 生抽 1勺

昆明味道：芋头花蒸茄子的做法步骤

步骤 1

我自己种的芋头怎么还不开花呀？郁闷😒

步骤 2

想吃这道菜只有去菜市场买芋头花啦……

步骤 3

主食材：芋头花和糯茄；

步骤 4

这个花蕊是不能吃的，误食当心会中毒哦！

步骤 5

取下花蕊，撕下芋头花的外皮；

步骤 6

用手掰成4厘米左右的小段，用水浸泡后滤干水份；

步骤 7

糯茄也切成同样大小，放入盐水中浸泡后沥干水份备用；

步骤 8

小米辣、蒜、姜切成小粒；

步骤 9

炒锅倒入比平时多一点的油炒茄子，炒出水分；

步骤 10

茄子变软时放入芋头花继续翻炒；

步骤 11

煸炒至熟软后盛出备用；

步骤 12

肉末放入生抽、淀粉腌制一下，炒锅里加入少许油炒香肉末，放入蒜、小米辣、姜末继续煸香，再放入香辣酱、黄豆酱翻炒，倒入炒好的茄子和芋头花翻炒均匀；

步骤 13

装盘；

步骤 14

盖上微波炉用保鲜膜；

步骤 15

为了达到绝佳的口味，让茄子和芋头花的味道融入其中，必须再放入蒸炉蒸15分钟；

步骤 16

取出；

步骤 17

配上蒸炉里蒸好的米饭🍚，绝配哦！

菜谱创建时间：2020-07-20 21:58:58