美妙巴斯克芝士蛋糕💗

作者： OliviaMao

🧀️Tarta de Queso/Basque Brunt Cheesecake烧焦的芝士蛋糕 起源于西班牙巴斯克地区的一款常见的芝士蛋糕，被纽约时报封为2019年度甜品。制作简单口味纯正。最后特色来自于制作好芝士液入烤盘之后撒上特带的Idiazabal Cheese 西班牙北部巴斯克的芝士，外壳坚硬黄色，内里芝士体白色有小孔，口味带酸烘烤后呈金黄色有烟熏味道。 种草许久！这款网红巴斯克芝士蛋糕做法真的超简单，非常适合新手操作，信心爆棚😊💗

用料

• kiri奶油奶酪 250克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 120克
• 砂糖 60克
• 柠檬汁(或百香果汁) 5-10克
• 朗姆酒 1勺
• 低筋粉 10克
• 6寸圆模 1个
• 烘焙纸 1张

美妙巴斯克芝士蛋糕💗的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化半小时左右，加砂糖，手动打蛋器搅拌至顺滑。 ps: kiri真是赞啊，无需隔水加热就能搅拌的很细腻 第一次烤巴斯克有点激动，忘了拍照，下次补图哈😊

步骤 2

加入一个蛋黄，继续搅拌均匀；再分多次加入两个全蛋，搅拌均匀；

步骤 3

分多次缓缓加入淡奶油，搅拌到完全融合；

步骤 4

加入柠檬汁和一勺朗姆酒，搅拌；鼻子嗅一嗅～已经馋😋了；再加一些柠檬🍋皮屑应该会更好，下次我试试；

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌； 芝士糊过筛 蛋糕组织更细腻，筛网下面直接接模具，OK了！

步骤 6

震几下去除大气泡就可以直接进烤箱了。 提前预热烤箱，220度烤10分钟，再转200度烤15分钟；想要表皮焦黑一些，可以全程220度烤20-25分钟。

步骤 7

刚烤好的巴斯克芝士蛋糕内部组织很软，像布丁🍮一样可以晃动 室温放凉后，连带油纸一起入冰箱冷藏一夜；

步骤 8

一定要冷藏一夜再切开品尝😋😋

步骤 9

非常的细腻柔软，入口即化，浓郁的cheese，超满足的感觉😄💗

菜谱创建时间：2020-07-20 19:48:07